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红曲红对人体有害吗?

发帖时间:2024-10-30 18:19:29

红曲红对人体有害吗?

我们在很多食品包装袋上,红曲红对都看到了配料表中所用到的人体一种叫做红曲红的色素,对于红曲红的有害认识,很多人认为它是红曲红对一种化学添加剂,对身体没有好处。人体其实这是有害一种误区,红曲红是红曲红对从食品中提取的天然色素,有稳定的人体上色作用。我们来看看具体介绍。有害

红曲红作为食品添加剂安全性高

红曲红区别于化学原料,红曲红对红曲红色素是人体以大米为主要原料,采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米,有害并从中提取的红曲红对粉状天然食用色素。红曲红色素具有助消化、人体活血、有害降脂等生理功效,是一种对人体具有保健作用的优良的天然食品添加剂。它具有易溶于水及醇等有机溶剂,对PH稳定,耐热性强,温度达到120摄氏度仍相当稳定,几乎不受金属离子和氧化还原剂的影响,着色力强,特别对蛋白质的染着性好,是经得起科学考验的安全色素。

红曲在中国已应用千年

红曲最早发现于中国,已有一千多年的生产、应用的历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。药学巨著《本草纲目》也曾有过记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。

红曲按照其功能作用可以分为三类:一是酿酒用,主要起到糖化剂的作用;二是作为着色用,有固态发酵生产的红曲米和液态发酵生产的红曲红;三是具有功能成分的功能性红曲。

其中红曲红色素和色素红曲米就是作为食品添加剂使用的。在火腿肠及肉制品加工中,以前经常使用亚硝酸盐作着色剂,以保持肉制品的色泽和防腐。而研究证明红曲色素作为天然色素,比合成色素热稳定性更好,对蛋白质着色性好、色调柔和,已得到消费者的认可,且经过毒性试验和致突变性试验证明是安全无毒的。

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