白米虾是白米上海人的叫法,学名脊尾白虾。虾炒也称“水晶虾”。黄瓜是有什营养产于太湖、微山湖、白米巢湖等地的虾炒湖虾,生长在湖面开阔的黄瓜水域,属淡水虾类。其色白壳薄,体色透明,是著名的太湖三白--银鱼、白鱼、白虾之一,素有“太湖白虾甲天下”之说。白米虾形状与其它淡水虾别无二致,个头比一般河虾和基围虾要小,但其壳薄、肉嫩、味鲜,可烹制各种佳肴,且营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。
据《湖州府志》载:白虾,出太湖,色白壳软,而味鲜……。白米虾体积小,产量不多,且渔捕有季节性,所以,来江南的朋友如能品尝到鲜活的白米虾,则是口福不浅,除了可以领略到江南水乡色、香、味的美食滋味,也可从中感受江南水乡的美食文化。
材料:白米虾、韭菜花、姜、料酒、盐、生抽、糖。
做法:
江南水乡的美味--白米虾炒韭菜花
1白米虾洗净滤水,韭菜花去老梗和花蕊,折成寸段焯水过凉、姜切丝;
2炒锅烧热后放油,油温后下姜丝煸香,下白米虾炒至变色;
3下韭菜花煸炒,放料酒去腥,加盐、生抽、糖调味,炒匀即可。
虾的营养价值丰富是我们都知道的,而白米虾又是虾类中比较特别的一种,它的营养也更丰富一些,用白米虾来炒黄瓜还可以很好地把两种食材的功效和营养发挥出来,而且味道也是相当不错,有兴趣的朋友不妨可以试试看。