怎样挑选虾米？虾米的选虾挑选方法
怎样挑选虾米？挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，米虾米可以从以下几方面参考进行：
1、挑选色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的样挑为上品，这种虾米都是选虾晴天晒制的，多是米虾米淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。
2、体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
3、杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。
4、味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
温馨提示：要选弯曲的。腰弯的虾米是新鲜的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的，而隔夜的虾筋往往被绷断，虾伸直了，而且会有苍蝇落在上面，也不卫生。所以挑选虾米应该挑选身体弯曲的。