黑芝麻含有大量的黑芝脂肪和蛋白质，还有糖类、营养维生素A、成分维生素E、黑芝卵磷脂、营养钙、成分铁、铬等营养成分。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能

黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

我们建议素食者、脑力工作者应该在日常生活当中多吃黑芝麻，因为黑芝麻当中所含的卵磷脂是养护肝胆的重要营养成分，它不仅可以提高肝胆的排毒能力而且还可以分解降低胆固醇，对于预防心脑血管疾病效果十分的突出。但是黑芝麻它属于寒性食物，对于慢性肠炎者来说不适合长期使用。

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