挑选“糖水三宝”的糖水三宝方法

挑选“糖水三宝”的方法

冬季，很多人都会炖甜汤，挑选莲子、糖水三宝银耳和百合被称为“糖水三宝”，挑选是糖水三宝最常用到的食材，但鉴于追求商品品相的挑选消费者越来越多，所以，糖水三宝硫黄熏制的挑选现象越来越普遍。下面，糖水三宝就让专家教教你如何鉴别优质的挑选“糖水三宝”。

百合

无硫的糖水三宝百合干很脆，不压秤，挑选而含硫的糖水三宝百合干为了降低成本，烘干的挑选时候没有彻底烘干水分，比较绵软，糖水三宝没有无硫的那么干、脆。无硫的百合干色泽蜡黄暗淡，不怎么好看，而经硫黄漂白的颜色是微黄或白色。

银耳

质量好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮后烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，是属于质量差的。如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，其间每隔1小时换一次水。

莲子

千万不要买很白的莲子，真正好的莲子有点黄、皱巴巴的。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大。硫黄熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。好莲子必须是很干燥的，没有受潮。非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

(责任编辑：综合)