血皮菜别名紫背天葵、血皮观音苋、营养两色三七草、价值紫背菜、血皮木耳菜、营养红番菜、价值红玉菜、血皮当归菜、营养水三七。价值多生于平原及低山区阴湿处或家种于果圃。分布于我国福建、台湾、浙江、江西、广东、广西、四川、云南等省区。

血皮菜为多年生草本宿根常绿植物，全株为肉质，抗旱能力极强；茎直立，高度可达45~80厘米。绿色，节部为紫红色。分枝能力极强，分枝与主茎常呈450。叶片互生，呈卵圆形，长约5~15厘米，宽约2~5厘米，厚约0.1厘米，边缘有锯齿，叶而绿色，略带紫色，叶背为紫红色（老叶色较淡)，表面被蜡质，有光泽。血皮菜的嫩茎叶全年可采，或采集嫩茎叶，或集割地上部分，或采集带根全草，除去杂质，洗净，鲜用或晒干备用。

每100克血皮菜叶片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纤维0.94克，维生素B 0.01毫克，维生素B2013毫克，维生素C0.78毫克，钾136.41毫克，钙89.66毫克，铁1.61毫克，磷18.73毫克，烟酸0.59毫克。每100克干物质中含钙14—3.0克，磷0.17—0.39克，铜1.34—2.52毫克，铁20.97毫克，锌2.60—7.22毫克，锰0.47—487毫克，全草含黄酮苷。

血皮菜的食用部位为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶，炒食或做火锅涮菜均可。常见以血皮菜为原料制作的莱肴及其食疗作用介绍如下：

1、凉拌血皮菜

血皮菜300克，精盐、味精、香油各适量。将血皮菜择洗干净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、香油，食时拌匀。

功效：适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。

2、血皮菜炒猪肝

猪肝400g、血皮菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 ，姜少许。先将猪肝切片，加豆瓣酱、姜丝、淀粉码味；炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒；猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。

功效：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。

以上就是关于血皮菜的营养价值有哪些的相关介绍，相信通过本文的介绍之后，大家对血皮菜的营养价值一定有了一些了解，知道了血皮菜这么多的营养价值之后，相信会有更多的人喜欢吃血皮菜。所以上文也介绍了两种血皮菜的做法，希望喜欢吃血皮菜的朋友可以回家尝试着做一下哦！

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