首先是什好控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，饮食长期食用大量脂肪是安排引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的冠心冠心质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，病吃病多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，什好一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饮食饱和脂肪酸、安排单不饱和脂肪酸之比（p：s：m）以1：1：1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。

其次是适当增加膳食纤维摄入。

膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。故在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。

最后是控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多（在我国人民膳食结构中就是主食量过多），可造成热量入超，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。美国、加拿大等国，人们的食糖量可占一日热能的15～20%，其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此，要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10%为宜。

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