腌菜是吃多生活当中我们很容易接触到的食物，但是腌菜过多的食用腌菜，带来的吃多危害也不可忽视，因为过多食用容易致癌，腌菜或者是吃多导致人体缺氧而造成中毒，以及加速皮肤老化。腌菜

1、吃多多食用致癌

腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌菜腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，吃多盐分中含有杂质，腌菜如亚硝酸盐、吃多硝酸盐等。腌菜因而常吃腌制类食品对身体不利，吃多可诱发癌症。腌菜

2、吃多使人体缺氧中毒

蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒。

3、盐分过高，影响粘膜系统

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4、加速皮肤老化

因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量

5、引起人体维生素C缺乏

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

6、

引发结石

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。