怎样鉴别新大米和陈大米

时间:2024-10-31 02:22:20 来源:快猫网

怎样鉴别新大米和陈大米

近年来市场上出现的别新一些掺油、染色(绿米、大米大米黑米或黄米等)、和陈使假、别新甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。大米大米


怎样鉴别新陈大米

目前市场上卖的和陈大米(指北方粳米),多数还是别新去年秋天收割的稻谷,存放一年后,大米大米现加工现卖的和陈,即小贩称所谓的别新“新大米”。但也有个别小贩卖的大米大米米,确是和陈新米。

新米最大的别新特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着,这是大米大米鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关,和陈不能一概而论,但不管怎么样,新米胚芽总能保留部分或绝大部分;而去年或前几年的稻谷,今年加工的大米,其胚芽则没有或几乎难以找到,胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽,带有清香味,还有一定的透明度或半透明度,而陈米则不具备。

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