吃豆豉有哪些好处? 吃豆豉有哪些好处? 豆豉是吃豆豉一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的好处食品,既可食用,吃豆豉又可以入药。好处中医认为,吃豆豉豆豉味辛、好处甘、吃豆豉微苦,好处寒,吃豆豉归肺、好处胃经。吃豆豉可解表除烦,好处用于发热,吃豆豉恶寒头痛,好处胸中烦闷,吃豆豉恶心欲呕等。 营养学认为,豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现,吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果,还能促进体内新陈代谢,清除血中毒素,起净化血液作用。 此外,豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族维生素和抗菌素,可防老年痴呆症。 选购豆豉要多看陶瓷保存适宜 豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种,以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 取少量样品直接嗅其气味,或稍加热后再行嗅闻,良质酱类具有酱香和酯香气味,无其他异味;次质酱类的固有香气不浓,平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。 豆豉在保存时,用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。忌生水入侵,以防豆豉发霉变质。 |