教你如何做出好吃的教何猪肝

1、反复浸泡、做出漂洗

不管是好吃新鲜或冷冻猪肝，都含有许多血粘液，教何若洗不干净，做出会遗留血腥味。好吃要彻底洗干净，教何最好是做出放入水中浸泡漂洗，充分除去血粘液，好吃这样炒熟以后的教何猪肝才会脆嫩爽口，且不会有血腥味。做出

2、好吃不要切得太薄

猪肝不应切得太薄，教何大小厚度在2至3毫米最恰当，做出这样无论是好吃炒或火锅汆烫出来的猪肝，都会较有弹性。反之，若切得太薄，它受热反倒容易变硬。

3、全程大火

要保持猪肝的鲜度，最好的方法是缩短烹煮时间，而高温则会在最短的时间把鲜味和水分“封锁”在肉里，所以在炒猪肝时全程要用大火，并以快炒方式爆炒，这样猪肝不但容易入味，且也不会影响其嫩滑度。

4、提前腌制

除了洗净之外，爆炒前最好是将它以酒、醋、葱或姜片一起腌制，以便进一步去腥，之后再加入调味料及太白粉（薯粉）拌匀，这样爆炒出来的猪肝口感才会滑嫩。