锅盔的简介
锅盔是锅盔西北陕西、甘肃、锅盔宁夏、锅盔青海、锅盔新疆等地的锅盔民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。锅盔由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的锅盔礼品,后发展成为风味方便的锅盔食品。
锅盔的锅盔简介-锅盔的做法
锅盔的简介
锅盔是西北陕西、甘肃、锅盔宁夏、锅盔青海、锅盔新疆等地的锅盔民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。锅盔由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的锅盔礼品,后发展成为风味方便的食品。人常说,“乾县有三宝,锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食,张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。
锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
锅盔的做法
原料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g。
制作工艺
1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 切菜切了手怎么办?居家生活妙招
- 哪些人不适合吃早糯谷?早糯谷的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃丝路春酒?丝路春酒的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃苋菜?苋菜的副作用有哪些
- 防止被蜜蜂蛰咬的方法
- 哪些人不适合吃河蚬?河蚬的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃蜜饯?蜜饯的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃脆皮鲜奶?脆皮鲜奶的副作用有哪些
- 紫砂壶的正确清洗方法
- 哪些人不适合吃水蜜桃?水蜜桃的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃维生素C啤酒?副作用有哪些
- 哪些人不适合吃圆茄子?圆茄子的副作用有哪些
- 偏光镜和太阳镜的区别
- 哪些人不适合吃芝麻油?芝麻油的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃头抽?头抽的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃煎炸粉?煎炸粉的副作用有哪些
- 鼠尾草精油是什么?鼠尾草精油怎么用?
- 哪些人不适合吃云片糕?云片糕的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃全料着蒸肉粉?副作用有哪些
- 哪些人不适合吃鸡肝?鸡肝的副作用有哪些
- 搜索
-