莴苣的莴苣营养价值与制作方法

莴苣的营养价值与制作方法

春菜顾名思义就是春季食用的蔬菜，春菜学名莴苣，值制作方我们一般都是莴苣煮熟了吃。而西方往往是值制作方那去做沙拉，拌着吃的莴苣。那春菜有什么营养价值呢？要怎样吃呢？

莴苣中碳水化合物的值制作方含量较低，而无机盐、莴苣维生素则含量较丰富，值制作方尤其是莴苣含有较多的烟酸。烟酸是值制作方胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，莴苣可改善糖的值制作方代谢功能。莴苣中还含有一定量的莴苣微量元素锌、铁，值制作方特别是莴苣莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

又有研究发现，莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或者化疗的反应。

莴苣的简单制作方法

多数人喜欢用莴苣清炒，将莴苣切粗条，放入少许蒜片，勾少许淀粉刮浆，莴苣碧绿青翠，晶莹透亮，口感清脆，味道清淡，非常适合老人。

莴苣不宜过多食用，可能导致中毒

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。