肉的营养价值是什么

发布时间：2024-10-31 00:17:21 来源：快猫网 作者：时尚

肉类是价值食用价值很高的食品，包括畜禽类的营养肌肉、内脏及其制品。价值畜肉包括猪肉、营养牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、价值鸭肉和鹅肉等。营养它们不仅能够提供人体所需的价值蛋白质、脂肪、营养无机盐和维生素，价值而且滋味鲜美，营养营养丰富，容易消化吸收，饱腹作用强，可烹调成多种多样的菜肴。

肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10—20%，以内脏，如肝脏等含量最高，可达21%以上；其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%；肥肉的含量较低，如肥猪肉仅为2.2%。畜、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合成人体蛋白质，生物学价值在74%以上。碳水化物在肉类中含量很低，平均为1—5%，其中内脏器官相对较高。

维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。除此之外，动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸和维生素B2等，所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。肉类的股肉组织中，维生素含量要少得多，但猪肉中B1含量较高，达0.53毫克/百克，约是羊肉或牛肉的7倍左右。

无机盐总量为0.6—1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。肉类含钙量不多，仅为6—13毫克/百克，但磷较多，达100—200毫克/百克。动物肝和肾中含铁比较丰富，利用率也较高。肉类蛋白质的氨基酸组成，接近人体组织的需要，因此其生理价值较高，故称为完全蛋白质或优质蛋白。在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，但赖氨酸较高，因此，也宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。

肉类脂肪的组成特点，与豆类和谷类有明显不同，以饱和脂肪酸居多，由于饱和脂肪酸多，脂肪熔点也较高，因此不易为人体消化吸收。此外，肉类还含有较高的胆固醇。因此，对患有冠心、高血压、肝肾疾病及老年人来说，肉类不是一种理想的食品。但兔肉脂肪含量低，仅0.4%，其中胆固醇也少，且蛋白质含理高，食后不至于使身体发胖。

以上就是关于肉的营养价值有哪些的相关介绍，通过上面的相关介绍之后，我们可以得知，肉的营养价值是比较高的，而不同的肉在营养价值方面都存在着差异，对于爱吃肉的朋友来说，了解这方面的知识还是很有必要的哦！希望通过本文的介绍，对大家有所帮助。

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