福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做？

发布时间：2024-10-31 00:12:47 来源：快猫网 作者：综合

福州拗九节吃拗九粥的福州由来 拗九粥怎么做？

这天清早，家家户户都用糯米、拗节红糖，吃拗再加上花生、粥的粥红枣、由拗荸荠、福州桂圆干等原料，拗节煮成甜粥，吃拗称为“拗九粥”，粥的粥用来祭祖或馈赠亲友。由拗已出嫁的福州女儿，也必定要送一碗“拗九粥” ，拗节有的吃拗还要加上太平面、鸭蛋、粥的粥猪蹄等，由拗送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。（以上摘自网络，稍加改动）

小时候，妈妈都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙着熬粥，赶早把粥和太平面等送到外婆家。余下的粥一般都是送给岁数有明九暗九的亲戚，除非有少量剩余，或者自己的岁数也是逢九，否则小孩子是没有口福的。出嫁这么多年，都没给妈妈熬过粥。今年熬了，可是妈妈还是吃不上

拗九粥最传统的材料就是糯米，去衣花生，红枣，桂圆干，荸荠，当然少不了红糖。其他配料的拗九粥我们家是从来没有吃过的，因为妈妈执着于最传统的做法。而且，荸荠是去皮不去蒂的，是啥典故我也不清楚，因为妈妈也不知道，只是家里代代如此相传。桂圆干还是最喜欢整粒带壳晒干的那种。记得小时候祭拜时，供品里有一盘小碟，盛着桂圆干，红枣和冬瓜糖。供品下桌后，那桂圆干必定是被我捞了去吃。剥开壳，乌黑油亮的果肉虽极薄，但含在嘴里，满口生香。不像现在超市里的那种去核桂圆肉肥头大耳却不耐吃。

材料：糯米200g，粳米50g（根据喜好增减），花生100g，红枣25g，桂圆肉30g，带皮荸荠250g，红糖适量，水适量

做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣

2、荸荠去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一两分钟

3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠，加入荸荠和桂圆煲至粥稠

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