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怎样做老北京芥末墩？老北京芥末墩的做法

芥茉墩是老北老北地道的百姓菜。大白菜上市了，京芥京芥到了快过年的末墩末墩时候，很多讲究北京味儿的老北老北家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，京芥京芥换换口味，末墩末墩芥茉墩最好不过了。老北老北它清爽，京芥京芥利口，末墩末墩解腻，老北老北很多人都喜欢。京芥京芥

芥末墩的末墩末墩做法

原料：白菜1棵、白醋40ml、老北老北白砂糖50g、京芥京芥盐5g、末墩末墩黄芥末粉80g。

做法：

1、白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。

2、将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。

3、随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。

4、将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

5、将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。

6、最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。

小贴士：

黄芥末的原料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和，用途比较广泛，凉拌菜、炖菜都可以用到。

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