绿叶蔬菜和水果中铁的什蔬水果含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，菜和能够促进铁的含铁吸收。新鲜的比较芹菜，油菜，什蔬水果西红柿，菜和柑橘，含铁杏，红枣，杨梅，沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。

那么，在购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？

缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色，叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。

柑橘缺铁，其果实变小变硬，色泽暗淡，缺少汁水，味道较酸，杨梅缺铁，其果实瘦小，色淡，红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食物中含有足量的铁和食物的美味。

然而，茶叶及蔬菜中的棉酸，菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配，混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足，才能有效防治贫血。

所以如果你想要补充身体的中的铁元素的话可以多吃一些以上的这些蔬菜和肉类，但是不能够以为的补充身体中的微量元素，身体最好的状态就是能够保持平衡，平时最好不要吃很多的维生素片，这样会导致营养过剩，反而会适得其反。