豇豆能治老年性便秘

百科 2024-10-31 02:28:56 7

豇豆能治老年性便秘

豇豆营养丰富,豇豆每100克豇豆含蛋白质2.7克、老年脂肪0.2克、性便碳水化合物5.8克。豇豆它还含有丰富的老年B族维生素和维生素C,以及对人体有益的性便钙、磷、豇豆铁等矿物质。老年豇豆性味甘平,性便有健脾肾、豇豆生津液的老年功效,特别适合于老年人,性便尤其是豇豆食少脘胀、呕逆嗳气的老年脾胃虚弱者。

豇豆无毒,性便食用方便又安全,不会发生扁豆类食物中毒。它含有丰富的膳食纤维,可加速肠蠕动,治疗和预防老年性便秘。其热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。豇豆含钠量低,每100克豇豆只含钠4.6毫克,远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。许多老年人心、肾功能不太好,常有腿肿、脚肿、夜尿多,所以不能吃得太咸,含钠量低的豇豆很适合他们。

豇豆的食用方法很多,素炒荤炒都好吃。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱解开,再和豇豆一起拌。在陕西、河南等地还有一种吃法,把豇豆加入少量的面粉或玉米面,和匀后上屉蒸,熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃,既可以当饭,又可以当菜。豇豆还可制成四川泡菜,切碎与肉末同炒,俗称酸豆角炒肉,喝粥时当咸菜,味道也不错。

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