叶浓绿色，何挑细长管状，选荞三角形截面。何挑叶鞘抱合成假茎，选荞基部形成粗的何挑鳞茎。鳞茎球形，选荞似洋葱，何挑白色，选荞是何挑主要的食用部分。秋季抽花茎，选荞伞形花序，何挑花小。荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。

很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的荞头好的一些内容，在购买的时候可以试一试。