烹饪营养与食疗的方法

如果是烹饪自己的烹饪方法不是很正确的话，也是营养会直接让食物当中的营养价值流失掉的，所以就会让人们身体内部吸收到的食疗营养物质变得更少，那样的烹饪话无论是吃多有营养的菜肴都没有办法摄入足够的营养成分，所以就一定要掌握好每道菜肴正确的营养烹饪方式，这样才可以让菜肴里面的食疗营养不被轻易流失，而且还要注意根据季节的烹饪不同去搭配不一样的食物。

1、营养 春宜养肝，食疗适合春天服用的烹饪食疗方

五脏之肝通四季之春，所以春宜养肝，营养饮食上要以具有保阴潜阳、食疗清肝降火旺的烹饪食品为主，比如多吃菠菜、营养胡萝卜、食疗雪梨、蜂蜜、银耳、百合、莲子、芡实、山药、薏米、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物，少食辛辣油炸等食物。另外，由于春天万物复苏、气温上升，所以春天无须特别进补。推荐春韭、枸杞粥、鸡汤三款食疗。

春韭

春韭为四季韭菜品质之最，李时珍认为韭菜“叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”所以，春季养肝护肝宜多吃春韭。

枸杞粥

枸杞粥，枸杞护肝明目，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等对眼睛有益的营养物质，有 “明眼子”之称。另外肝通目，肝血不足可引起视物昏化，也可作为枸杞护肝之佐证。用枸杞和粳米煲粥，有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

鸡汤

春季喝鸡汤是补肝的最好选择，五禽之中，鸡应于肝，所以春天喝鸡汤有助于滋养肝血，最能养肝。

2、夏宜养心，适合夏天服用的食疗方

五脏之心通四季之夏，所以夏宜养心。夏季万物茂盛发达，走向成熟。此时人体血液循环加剧，从而加重心脏负担，所以夏季养生在于养心。《摄生消息论》中有云：“夏季更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”夏季养心在饮食上要以清淡、易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能补充营养，又可以起到强心的作用。五脏之心通五色之赤，夏季养心还可多食赤色食物，推荐百合绿豆粥、莲子羹、茯苓等。

百合绿豆粥

百合，性甘味寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神之功效。绿豆，性凉味甘，归心、胃经，具清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃之功效，夏天食用百合绿豆粥可养心降暑。

尤其是在春天的时候就更加的需要去滋补的，因为春季是会滋生出来非常多的病菌，如果不小心的进行养生的话就很可能会引发一些并发症，那么在春天里面就需要去喝鸡汤的，这是非常好的一种滋补肝脏的方法，而且对于女性朋友们来说还可以起到补血的功效，所以才受到大家的喜爱。

(责任编辑：知识)