紫包菜也叫紫甘蓝,养和叶片紫红,紫色做法叶面有蜡粉,包菜叶球近圆形。养和营养丰富,尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族,另还含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
此外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,在操作前,加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的卷心菜抑制率较高,因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。
简单食用做法:
1主料:紫包菜300克 辅料盐、油、蒜蓉少量
2做法:紫包菜洗净,切条状或丝状,热窝下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加盖5-7分钟,最后加盐调味即可。
通过以上的介绍让我们知道了紫包菜又名紫甘蓝,富含多重维生素,且还有抗氧化作用能起到抗衰老,预防炎症等功效,建议日常可以经常食用,除了凉拌,也可以作为主菜煎炒;另外由于其营养成分放置时间长容易丢失,因此不建议一次性购买过多,尽早食用。