看外形：花茶的别花外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、茶质有光亮的别花为好；反之，条索粗松扭曲、茶质色泽黄暗的别花不好，甚至是茶质陈茶。

闻味：闻一闻有无其他不应有的别花异味，然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其质量次之。